Este año fue un momento emocionante ya que el negocio de viajar y visitar clientes está casi de vuelta a la normalidad. Los eventos de alimentos para mascotas tuvieron mucha asistencia y los debates se elevaron a medida que se discutieron los acontecimientos. Temas de sostenibilidad, y diseños verdes continúan con nuevas posibilidades de ingredientes que se desarrollan diariamente, así como procesos relacionados con la producción de alimentos para mascotas.
En este número una discusión sobre desarrollos de levaduras por Biorigin de Brasil. La levadura ha sido un tema candente y el trabajo en esta área está avanzando con productos específicos con ventajas para las mascotas. La mayoría de los productos fermentados disponibles son proteínas de diseño y su método de producción puede crear un producto de perfil de aminoácidos equilibrado, muy parecido a la carne. Por otro lado, en la feria Victam Latam recientemente en Brasil se mostraron productos en el stand de Wenger que incluían niveles elevados de diversas carnes en una croqueta. Estos productos eran muestras extruidas/horneadas incluyendo productos que parecían imposibles de hacer hace solo unos años. 75 % de pollo 25 % de ingredientes secos y 80 % de salmón 20 % secos fueron los porcentajes de carne más altos con muestras también observadas a niveles de carne más bajos.
Los nuevos diseños de máquinas siempre están disponibles para toda la gama de requisitos en plantas de alimentos para mascotas. Una revisión de los transportadores Cablevey y la importancia de la instalación está en este número. Estar de acuerdo con esta teoría es difícil de discutir. Con la necesidad de limpieza y eliminación de bacterias en las diversas secciones de la planta se hace evidente que cada aspecto necesita especial atención para la instalación y operación. Una vez instalado correctamente, es más fácil y rentable mantener el equipo en buen estado de funcionamiento. Instalado incorrectamente o la falta de seguir las pautas de los fabricantes para dar servicio al acceso puede ser costoso cuando surge la necesidad. Después de haber estado en una situación en la que solo caminar por un sitio de instalación era obvio que los colectores neumáticos no estaban en los lugares correctos. Este es un ejemplo de equipos de instalación que no están completamente familiarizados pueden mezclar fácilmente un colector de producto y un colector de separación de aire de polvo. Hay muchos tipos y estilos de máquinas necesarias para una planta de alimentos para mascotas y equipos de instalación calificados para cada uno es algo a considerar. Cabe señalar el engranaje de conexión como en los conductos, tuberías, cableado y transportadores es donde comienzan muchos de los errores de instalación. El dibujo y las vistas 3D pueden capturar muchos de estos evitando compromisos durante la construcción.
Los principales componentes de los alimentos para mascotas incluyen ingredientes secos e ingredientes húmedos. El vapor seco y el agua son importantes y se requieren en diferentes ubicaciones a diferentes volúmenes y presiones. Son posibles grasas y aceites limpios, así como otros líquidos posibles, incluidos líquidos refrigerantes y térmicos. Bombas, tuberías, diámetros de estas tuberías, líneas de retorno y sus ubicaciones requeridas es una hazaña de ingeniería solo. Almacenamiento y movimiento de ingredientes secos, diseños mecánicos como transportadores de tornillo y elevadores de cubo con puntos relacionados necesitan acceso y diseñados para estar libres de polvo y fluir fácilmente. Los sistemas neumáticos están aumentando enormemente en uso en muchas áreas de materias primas. Existen sistemas para cuidar en las áreas de producto terminado para evitar la rotura del producto.
Una revisión de Dinnissen Process Technology en este número menciona algo muy interesante, “te prometemos: Estamos mejor que ayer”. Bien dicho! La innovación es necesaria para evolucionar a medida que los proveedores se mantienen en sintonía con la industria. Escuchar las necesidades o deseos de los clientes suele ser una indicación o una dirección que podría ser interesante para ambas partes.
Cambiando de tema, clasificando los alimentos para mascotas desde el punto de vista de los fabricantes de equipos, la lista va en aumento. Hace años, al pedir a las instituciones definiciones de alimentos para mascotas como comercializados, premium, super premium, etc., la respuesta fue que no había directrices establecidas. Las adiciones o complicaciones añadidas a una línea de producción que difiere de una línea de productos básicos es lo que distingue la variación en los productos alimenticios para mascotas. Los productos extruidos básicos serían una fórmula seca simple hecha en una croqueta para gatos o perros. A partir de ahí la inclusión de grasa añadida y/o carne en la extrusora y los procesos adicionales requeridos produjeron los productos premium y super premium. La extrusora cambió con un preacondicionamiento mejorado y diseños de barril para manejar el aumento necesario en el cizallamiento que se reduce al agregar estos ingredientes. El proceso, diseñado para rangos bajos de humedad del treinta %, dictó los niveles máximos de ingredientes agregados. Estos cambios permitieron hasta un 20 % de carne con un 65 % de humedad y aproximadamente un 12 % de grasa total añadida en una extrusora de un solo tornillo y hacer una croqueta y aproximadamente un 25 % para tornillos gemelos. Estos fueron el estándar durante bastante tiempo, ya que los niveles de inclusión de carne siguieron aumentando. Ahora existen procesos para hacerlo prácticamente ilimitado.
La extrusión también ha evolucionado en diferentes áreas de alimentos para mascotas, incluyendo golosinas. Piezas de múltiples colores, diferentes colores en cada pieza, coextruidas (2 extrusoras), multicolor multiforma todo a la vez, formas complejas y combinación de texturas, tiras de carne, formas moldeadas y almohadas rellenas por mencionar algunas gamas y estilos de tecnología que existen. Hubo muchas tecnologías que desarrollaron todas al mismo tiempo que permitieron estos desarrollos. El preacondicionamiento, sí, es un factor importante. Troqueles, accionamientos fiables variables, tecnología de bombas, molienda, ingredientes, conocimiento de las interacciones de ingredientes, controles informáticos completos y el deseo de armarlo todo. Gran parte de esto fueron los clientes preguntando qué hay de nuevo ¿qué puedes hacer diferente? Remolinos de los productos que se mezclan justo antes de la matriz para hacer carne jaspeada como trozos de estilo semihúmedo, huesos con médula incluyendo la diferencia de textura, tiras de tocino, formas de huevo frito y almohadas rellenas son solo algunos de los productos de estilo complejo que se hacen.
Los productos liofilizados y frescos también están ahora en el mercado, pero la mayor parte o el volumen de la industria está en las áreas de productos extruidos. Los alimentos para mascotas en todo el mundo ahora tienen ventas de US$125 mil millones al año. Marte es considerado el mayor productor de alimentos para mascotas y Purina, Hill’s Science Diet, Royal Canin e IAMS lideran las marcas que recomiendan los veterinarios. Todas las tremendas empresas de alimentos para mascotas extruidos en seco y hay muchas más. De hecho, si se hicieran apuestas los “muchos más” productores en total es más que probable que produzcan más que las grandes empresas. La versatilidad de la extrusión es cada vez mayor y sorprendente cuando se considera su uso, los productos fabricados, los empleos y las industrias que estas máquinas tienen y continúan creando.
por Joseph P Kearns – Editor, International Petfood Magazine
