por Roger Gilbert y Niamh Cassidy, International Petfood
El Foro Mundial de la Nutrición (WNF), organizado por dsm-firmenich, reunió a más de 800 delegados en la quinta edición de este evento internacional bianual único, que sirvió de plataforma para debatir los avances modernos en la producción ganadera intensiva, sus tendencias y sus retos.
El tema del FNM de este año era “GENiUS”, que se centraba específicamente en la necesidad de nuevas tecnologías e investigación.
Lanzada por primera vez por Biominn en 2004, la WNF se ha convertido en algo más que una conferencia patrocinada por la empresa. Introducido por Biomin como plataforma para el pensamiento crítico, las opiniones y el tratamiento de los retos, se ha convertido en un evento muy concurrido por los principales responsables de la toma de decisiones en nutrición animal y campos afines.
Se trata de una oportunidad global para que los profesionales del sector se relacionen entre sí, aborden cuestiones importantes y busquen crear un futuro de éxito que se dirija a una población mundial en crecimiento y que ha sido plenamente adoptada por dsm-firmenich, que adquirió Biomin en octubre de 2020.
Las ediciones anteriores se han celebrado en todo el mundo, desde lugares como Salzburgo y Múnich en Europa, Singapur en Asia y, antes de la pandemia de Covid, en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. La edición de este año, de tres días de duración, se celebró en Cancún (México) del 8 al 10 de mayo.
El acto, celebrado en el Centro Internacional de Convenciones de Cancún, en un lugar pintoresco con vistas al mar Caribe, fue la primera oportunidad que tuvo dsm-firmenich de acoger el evento y presentó una conferencia que invitaba a la reflexión, con importantes oportunidades para que los delegados se reunieran e intercambiaran puntos de vista: un trabajo fenomenal. Todo ello mientras DSM anunciaba el segundo día su fusión con la empresa suiza Firmenich, que opera en el negocio de las fragancias y los aromas, para convertirse en dsm-firmenich.
Firmenich emplea a 10.000 personas en 46 plantas de producción y cuenta con seis centros de investigación y desarrollo. La empresa lleva más de 125 años creando perfumes y produciendo varios aromas muy conocidos.
Big data el primer día
El Foro comenzó con una encuesta de una pregunta dirigida a los delegados (que participaron escaneando el código QR de sus tarjetas de identificación) para identificar en una palabra cuál era, en opinión de los asistentes, el área de mayor impacto que dirigía el desarrollo de la agricultura, y el resultado fue un claro énfasis en los “datos”.
Ivo Lansbergen, Vicepresidente Ejecutivo de Nutrición y Sanidad Animal de dsm-firmenich, inauguró la primera jornada con un mensaje claro: las industrias ganaderas pueden hacer posible lo imposible, pero sólo con la recopilación y el uso de datos.
Aunque el cambio climático y la reducción de la producción de gases de efecto invernadero seguirán influyendo positivamente en los avances de los sectores de la agricultura y la acuicultura, la sostenibilidad y la satisfacción de las necesidades alimentarias de una población mundial en crecimiento también ocuparon un lugar destacado en la mente de los delegados.
De hecho, a lo largo de las dos jornadas se puso de manifiesto la importancia de la recopilación y el uso de datos, que se han convertido en un elemento central de todos los avances que se producen en el sector ganadero.
La primera presentación de la conferencia corrió a cargo de Bob Langert, Vicepresidente jubilado de RSC y Sostenibilidad de McDonalds Corp, que habló sobre “La evolución de la sostenibilidad empresarial y lo que significa para usted”
En él destaca ante los delegados de todo el sector de la ganadería intensiva, incluida la acuicultura, cómo la sostenibilidad empresarial es fundamental para el crecimiento de un negocio. Animó a las empresas a ser proactivas en la consecución de este objetivo, ya que aporta muchos beneficios a la empresa.
Frank Mitloehner habló sobre “Cómo afrontar los grandes retos de la agricultura animal para el medio ambiente y la seguridad alimentaria mundial”. Habló de cómo los hábitos alimentarios pueden afectar al cambio climático y de las ventajas de los aditivos para piensos en la reducción del metano. Afirma que los aditivos para piensos tienen el mayor potencial de reducción de metano en todo el sector y pueden aplicarse de forma viable en las explotaciones existentes. Su firme opinión es que la industria láctea puede cumplir fácilmente los objetivos de reducción de metano.
Brenda De Swart habló de “La economía de la sostenibilidad en la proteína animal: la perspectiva de un banquero”. Hablando en nombre del RaboBank de los Países Bajos, cree que respetar los límites planetarios a la hora de hacer negocios se ha convertido en una condición previa para el éxito comercial a largo plazo y dijo a los delegados que al sector financiero “le interesa” comprometerse con la descarbonización en varios sectores agrícolas.
Timo Küntzle, periodista y escritor, pronunció una conferencia sobre “La agroindustria y los medios de comunicación: ¿Cuál es la historia? En su presentación demostró cómo la imagen pública de la industria puede ser volátil y estar moldeada por conceptos erróneos.
Para que los consumidores se entiendan mejor es importante hablar, tomarse en serio las preocupaciones y creencias. Según él, la industria debe simplificar sus mensajes y recurrir a expertos de confianza para explicar los hechos.
Tras las presentaciones, el profesor Qendrim Zebeli recibió el premio BRAIN de dsm-firmenich por su destacada contribución a la nutrición animal. El premio fue entregado por el Dr. Gerd Schatzmayr, la Dra. Eva Maria Binder y el Dr. Aaron Cowieson.
El profesor Zebeli es la séptima persona que recibe este premio, y el comité se ha referido a los logros de toda su vida en el campo de la investigación en nutrición de rumiantes, con especial atención a las micotoxinas y la salud intestinal y ruminal.
Por la tarde se celebraron varias sesiones temáticas sobre ganadería y acuicultura, en las que se profundizó en las categorías más específicas de aves de corral, porcino, ganado y acuicultura.
Alexandre Berndt, de Abrapa, hizo una perspicaz presentación sobre “Acciones de sostenibilidad para una carne con bajas emisiones de carbono”, en la que especificó las medidas que podrían adoptarse, incluidas las tecnologías de reducción de emisiones para el equilibrio de carbono y las estrategias de mitigación del metano. Advierte que los sistemas de producción sostenibles no deben excluir a los pequeños productores de la actividad ganadera.
La fusión en la segunda jornada
El segundo día de la conferencia, Ivo Lansbergen anunció la fusión de DSM con Firmenich, creando una empresa llamada dsm-firmenich que reúne un equipo de 30.000 personas en nutrición, salud y belleza.
Las métricas de la sostenibilidad
Deben establecerse parámetros si queremos medir nuestros avances hacia la sostenibilidad, nos dijo Louise Buttle, responsable de acuicultura de dsm-firmenich para SustellTM, durante el Foro Mundial de la Nutrición 2023.
“Cuando se trata de sostenibilidad, los tres puntos clave que planteé en el Foro Mundial de la Nutrición fueron, en primer lugar, las métricas: ¿se puede medir? En segundo lugar, ¿están dispuestos los agricultores a pagar por ello? Y tercero, ¿con quién de la cadena de valor estás dispuesto a trabajar?”
El Dr. Buttle afirma que ya no basta con “contar historias” a la hora de decidir cómo las industrias deben desarrollar la sostenibilidad, y que el sector de las proteínas animales necesita parámetros para establecer la base de referencia actual y, lo que es más importante, fijar objetivos de reducción en el futuro.
“Muchas empresas han fijado objetivos basados en la ciencia (www.sciencebasedtargets.org) sobre sus emisiones de gases de efecto invernadero, basados en los alcances 1, 2 y 3, de entre un 30% y un 39% de reducción. Pero, ¿cómo se van a medir las reducciones hacia esos objetivos sin bases de referencia creíbles?”
Ahí es donde entra Sustell, dice.
Se trata de un servicio integral de sostenibilidad dirigido a todos los productores de proteína animal, que mide la evaluación completa del ciclo de vida (incluida la huella de carbono y los piensos utilizados) para que los clientes puedan buscar formas de reducir el impacto mediante la identificación de puntos conflictivos, la evaluación de todos los insumos de la granja y el uso de intervenciones, reduciendo así el impacto ambiental para ayudar a alcanzar los objetivos.
“Todos los integrantes de la cadena de partes interesadas están interesados en ello. Tanto si se trata de consumidores que quieren productos del mar más sostenibles, como de agricultores que quieren sistemas de producción más eficientes, o de banqueros e inversores que quieren acreditar sus préstamos verdes. Hay mucho interés y compromiso en mejorar la transparencia, pero también en una forma uniforme de medir el impacto ambiental”, añade.
“Tiene que haber una comunicación más activa, pero los mensajes deben ser sencillos.
“Gran parte de la sostenibilidad está impulsada por cuestiones de reputación, y hemos oído aquí, en la presentación de un periodista, cómo la estrategia de las malas noticias viaja rápido.
“Utilizar una reputación ganadora dentro de la sostenibilidad es una buena forma de avanzar. Además, si pensamos en el etiquetado ecológico en el comercio minorista, donde un consumidor puede obtener un producto alimentario, como el salmón, calificado con una “A” en una escala de la “A a la E”, creo que ese mensaje, si se hace correctamente, da al consumidor una buena referencia sobre la procedencia del salmón, lo que ofrece una perspectiva medioambiental en su decisión de compra.
Además de Sustell, que ha establecido una plataforma de cría en tierra, dsm-firminech lanzó en junio de 2022 su módulo de cría de salmón y en jaulas de SustellTM, que ha despertado un gran interés. Es probablemente la única solución de este tipo desarrollada específicamente para la industria salmonera. Tuvimos mucha suerte de contar con Bakkafrost, un productor de las Islas Feroe, como socio desarrollador del módulo del salmón.
“También estamos trabajando en un módulo para peces marinos, es decir, para lubinas y doradas, y muy pronto entregaremos un módulo para gambas”, explica Buttle.
Y para terminar, ¡recuerda que sólo puedes gestionar lo que mides!
Pérdida de rendimiento por micotoxinas
Las micotoxinas cuestan a la industria alimentaria miles de millones de dólares cada año. Esto no sólo se debe a las pérdidas de cosechas o a la eliminación de alimentos o piensos contaminados, sino también a los principales efectos que tienen las micotoxinas en la producción animal y al aumento de los costes de la atención sanitaria a los animales. También son un factor desencadenante del desarrollo de enfermedades multifactoriales.
“El tema de las micotoxinas es muy complejo”, afirma Ursula Hofstetter, responsable mundial de gestión de riesgos de micotoxinas en dsm-firmenich.
“A menudo subclínicos, los efectos que observamos implican una merma del rendimiento del ganado, un aumento del índice de conversión alimenticia y una disminución de la producción de huevos y leche”, afirma la Sra. Hofstetter.
Es difícil calcular la cantidad que los productores gastan en atención sanitaria adicional, ya que las micotoxinas disminuyen el sistema inmunitario y hacen a los animales más susceptibles a muchas enfermedades, afirma.
“Lo que sí sabemos es que las micotoxinas siempre aparecen juntas. Dependiendo del método analítico que se utilice, casi nunca se encuentra una “muestra limpia” libre de toxinas”
Por ejemplo, el método del espectrómetro de masas LCMS, puede analizar más de 700 micotoxinas.
“Analizamos un par de miles de muestras con este método cada año y, de media, hemos encontrado unas 40 micotoxinas diferentes en una muestra”
“Nuestros planteamientos son únicos y específicos, con la ayuda de enzimas. Las enzimas pueden romper la estructura química de las micotoxinas, dando lugar a un metabolito no tóxico”
El efecto del cambio climático en la aparición de micotoxinas se mencionó durante el Foro Mundial de la Nutrición celebrado en Cancún (México).
“Dado que las aflatoxinas necesitan un clima húmedo y cálido, rara vez se encontraban en Europa occidental, salvo en zonas más cálidas como España e Italia. Sin embargo, ahora vemos con el cambio climático un cambio en la aparición de aflatoxinas, desplazándose hacia el norte debido a climas más cálidos”
A la pregunta de qué opciones tenían los fabricantes y formuladores de piensos para ayudar a reducir las micotoxinas en las materias primas, la Sra. Hofstetter respondió: “En primer lugar, es importante comprobar regularmente las materias primas.
“También es importante comprobar que se han tomado medidas de prevención durante la producción de los cultivos.
“No se pueden destruir las micotoxinas que ya están ahí desde el campo, pero se puede evitar que se sigan formando. Por ejemplo, hay un enfoque de “no labranza”. Si se ara el campo, se introducen en el suelo los residuos del campo, por lo que el riesgo de micotoxinas es menor.
“Una conservación adecuada de los piensos puede ayudar a evitar un mayor crecimiento de moho y una mayor producción de micotoxinas. También recomendamos utilizar un producto desactivador de micotoxinas como una especie de prevención o seguro”, concluye.
La sangre habla a través de los macrodatos
Como colofón a los dos intensos días de ponencias, el Dr. Aaron Cowieson habló sobre “Charlas sobre la sangre: Signatures, Patterns and Themes” (Firmas, patrones y temas) que revela el análisis de big data de biomarcadores de pollos de engorde comerciales.
Destacó la importancia de las herramientas digitales, el tratamiento de datos y los biomarcadores a la hora de aportar ideas para el desarrollo.
El Dr. Cowieson mencionó el lanzamiento de la nueva plataforma digital de agricultura de precisión de dsm-firmenich, que se ha iniciado en los pollos de engorde y se está ampliando ahora a las gallinas ponedoras, los cerdos y los rumiantes.
